IE 8 !!! or lower
14. 11.6°C3°C
15. 11.8°C9°C
16. 11.11°C9°C

Domaće je najbolje

Domaće je najbolje

Mmmm, za polizat prste'!

U Prekmurju se domaće dobrote i brižno čuvani recepti prenose iz roda u rod, ili kako kod nas kažemo, »od vertinje do vertinje« (od domaćice do domaćice). Svaka »vertinja« receptu svoje (pra)bake i mame doda i ponešto vlastite duše, koja se tako poveže s tradicijom i suvremenim te zdravim, odnosno ekološkim.

Neka vas loša savjest ne peče – znate ono, u Prekmurju ne brojimo kalorije.

Domaće je najbolje

Domaća hrana koju možete kušati na izletničkim farmama, vinotočjima i seoskim turizmima, temelj je našeg kulinarstva. Brižno čuvani recepti prekmurskih »vertinja« i »sakačica« te sastojci lokalnog porijekla daju prekmurskom kulinarstvu baš posebnu sočnost.

Naš položaj na presjeku kultura najizrazitije se odražava baš u našoj kuhinji, gdje se miješaju elementi madžarskog i slovenskog kulinarstva. Izrazit madžarski utjecaj nalazimo kod jela kao što su bograč, dödöli, langaš, pereci i brojna druga.

Najprepoznatljiviji specijalitet je gíbanica (prekmurska gibanica), slastica u kojoj se miješaju nadjevi iz sira, oraha, maka i jabuka. Praznične stolove krase i druge odlične dobrote iz kuhinja naših baka: genjene pogače (orahnjače od dizanog tijesta) s makovim ili orahovim nadjevom, rétaši, zlejvanke, pogače od čvaraka i sala i sl.

Nekada su se na meniju dosta puta našla i brojna jela od hajdine i prosine kaše, koja još uvijek u izobilju nude lokalni restorani, gostionice i turističke farme; tamo vam također obavezno začine salatu s tikvenin olijon (bučnim uljem). Toplo preporučamo i idinske zlejvanke (hajdine zlevanke) s bučnim uljem i posolankom.

Tradicionalna domaća mesna jela

Vrhunska specifičnost ovih krajeva su jela od sušenog, dimljenog mesa – povojeno mesou. Ističu se prekmurska šunka i povojena rébra (dimljena rebra). Također preporučamo i degustaciju slasnih domaćih kobasica, zaseke, kod kuće pripremljenih pašteta i namaza te, naravno, bujte repe s krvajícami (krvavicama). U poznatim restoranima i gostionicama vam s veseljem nude i madžarske specijalitete bograč i paprikaš, koji odlično nadopunjavaju jela domaće kuhinje.

Župe (juhe) i još ponešto

Među juhama se ističu mlejčne župe (mliječne juhe) s dodacima vrnja (vrhnja), kisiláka (sira), graja (graha), krumčev (krumpira) i goub (gljiva).

Domaća vinska kapljica

Nikako ne možemo mimo vrhunskih odabranih vina iz ovog vinorodnog okoliša. Među bijelim vinima prevladavaju laški rizling, šipon, renski rizling, sivi pinot, chardonnay, rizvanac, kerner i traminac, a među crnim vinima modra frankinja, zweigelt i modri pinot.